Sopa de Torrejas
Ingredientes:
- 10 Tazas de Caldo Básico
- 1 Libra de papa amarilla o criolla, pelada y picada
- 1 Taza de hogao
- 3 Huevos Batidos
- 3 Cucharadas de Harina de Trigo
- 6 Alcaparras, picadas finamente (opcional)
- 1/2 Cucharadita de Polvo de Hornear
- 1 Ramillete de Orégano, Tomillo y Laurel
- 2 Cucharadas de Cilantro de Castilla picado finamente
- Aceite, Sal y pimiento al gusto
Preparación:
- Ponga las papas a cocinar en el caldo con el ramillete de hierbas por 20 minutos o hasta que estén blandas.
- Aparte bata los huevos con la harina, el polvo de hornear, las alcaparras y los aliños.
- Saque porciones pequeñas del batido y vaya fritándolas en el aceite, hasta dorar.
- Sáquelas del aceite y póngalas inmediatamente en el caldo
- Añada el hogao y deje cocinar por 10 minutos a fuego medio.
- Sirva con el cilantro esparcido por encima.
Fogón vallecaucano cocinas de valle, mar y montaña 2018
Jueves 20 de Julio de 2006